Avokádo Bacon

Produkt: Avokádo
Odrůda: Bacon
Země: Španělsko
Oblast: oblast Valencie
Družstvo: La Casella
Pěstitelé: zjišťujeme
Bio certifikace: ke stažení zde
Hlavní období sklizně: říjen – prosinecChuť: Bacon má ve srovnání s Hassem nižší obsah oleje, takže chuťově působí lehčeji, méně tučně a méně oříškově, i když zůstává krémový a máslový. 
Vzhled: oválný plod s hladkou, tenkou zelenou slupkou; dužina je světle žlutozelená až velmi světlá, pecka bývá středně velká až větší
Zralost: slupka zůstává zelená i po dozrání; zralost se poznává hlavně jemným stiskem. Dužina má lehce povolit, ale nemá být měkká.

Zajímavost: Bacon patří mezi zelené odrůdy avokáda a na rozdíl od Hasse při dozrávání nezčerná. Je také odolnější vůči chladu a jde o odrůdu typu B, takže se v sadech často používá jako opylovací partner pro odrůdy typu A, například Hass.

Bacon: zelené avokádo, které při zrání nezčerná

Bacon je jedna z prvních avokádových odrůd, které se u nás na začátku evropské sezony objevují. Z La Casella přichází podle Marcely přibližně od druhého říjnového týdne a po něm postupně nastupují Fuerte, Pinkerton, Hass, Lamb Hass a nakonec Reed. Pro Výdejnu je tedy Bacon jedním z avokád, kterými podzimní španělská sezona začíná. 

Na první pohled se od známějšího Hasse liší hlavně slupkou. Bacon zůstává zelený i ve chvíli, kdy je zralý. Jeho slupka je hladká a poměrně tenká, takže tmavnutí tu jako vodítko k dozrání nefunguje. Plod bývá oválný a uvnitř má světlou, jemnou dužinu a poměrně výraznou pecku.

Máslové, ale velmi lehké

Bacon má krémovou, hladkou až máslovou konzistenci, ale chuťově je spíš jemný než výrazný. Není tak oříškový a intenzivní jako Hass a právě proto působí lehčeji. Některé zdroje ho popisují jako mírně nasládlý a velmi jemný, takže se dobře hodí tam, kde nechcete, aby avokádo přebilo ostatní chutě.

zralost nehledej na slupce

U Baconu je důležité nespoléhat na barvu. Zelená slupka neznamená, že je nezralý. Bacon zůstává zelený i po dozrání, takže mnohem lepším vodítkem je dotek.
Avokádo je připravené k jídlu ve chvíli, kdy při jemném stisku lehce povolí. Nemá být rozměklé ani mít měkká místa.

Stejně jako ostatní avokáda na stromě nezměkne — sklízí se už fyziologicky zralé, ale změknout musí až po utržení.

tenká slupka - jemné zacházení

Pro Bacon je typická hladká a tenká zelená slupka. Uvnitř je dužina světle žlutá až žlutozelená. Pecka bývá střední až větší, takže poměr dužiny k pecce není tak velký jako u některých jiných odrůd.

Právě kvůli tenčí slupce je také trochu citlivější na otlaky a při manipulaci je dobré s ním zacházet opatrněji.

odrůda, která zvládá chlad lépe

Bacon nevznikl ve Španělsku. Odrůda pochází z Kalifornie a byla pojmenovaná po pěstiteli Jamesi Baconovi. Mezi komerčními avokády je známá hlavně tím, že je poměrně dobře odolná vůči chladu. 

Je také odrůdou typu B. To znamená, že má jiný rytmus otevírání samičích a samčích květů než odrůdy typu A. V sadech se proto může vysazovat například vedle Hasse, aby se jejich kvetení vzájemně doplňovalo a podpořilo opylení.

bacon otevírá naši avokádovou sezonu

Od La Casella máme sled odrůd přibližně takto:Bacon → Fuerte → Pinkerton → Hass → Lamb Hass → Reed.Bacon začíná kolem druhého říjnového týdne, přibližně o dva týdny později přichází Fuerte, v prosinci Pinkerton a potom další zimní a jarní odrůdy. Reed sezonu uzavírá až směrem k létu.